Det begynte som en spøk på Facebook. Et knapt år senere ble det vedtatt i byrådet: Bergensretten persetorsk har fått sin egen offisielle dag – 28. januar.  Bli bedre kjent med denne unike fiskeretten – hvem vet, kanskje det er din nye livrett?

Persetorsk er kanskje den mest «bergenske» retten av alle. En rett som ikke finnes noe annet sted. Det er en helt spesiell og fantastisk god fiskerett.

Det unike med fiskeretten er at torsken presses lenge i en blanding av sukker og salt. Tradisjonelt har den blitt servert med eggesmør.

Ingrediensene tyder på at den har versert i borgerskapet. Det var ikke vanlig konserverende husmannskost, dette. I mange familier har det vært en del av julematen.

På Persetorskdagen serveres den vidunderlige retten på flere av de Bergenske restaurantene!